培养目标
培养目标：行政总厨、厨师长、烹饪专业技术人才、具备自己开店能力善技能， 懂管理的复合型技术人才。
学习内容
基本功的训练。
学习中国传统八大菜系，并包含中点、西点的制作,精通餐饮管理。
就业安排
五重就业保障，四项就业指导，毕业推荐 到星级酒店，也可胜任酒店管理岗位。
技能基础模块：
刀工基本技能及规范 勺工基本技能及规范
常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能
制汤操作技能、基本味型、基本烹调技法
冷菜、冷拼、雕刻基础部分技能操作
技能拓展模块：
常见原料操作技能
常用调味油的熬制、常用烹调技法
冷菜、雕刻提高部分技能操作
中、西式面点基本功、酒店常用品种
常用原料的分档取料、常用干货原料涨发、火锅制作
技能强化模块：
酒店常用与流行菜品操作
特殊原料操作技能
区域市场流行菜、特色菜、金牌菜、经典名菜、
宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜品操作
岗前实训模块 ：
特殊器皿类菜肴技能操作
60道特色菜肴强化训练
零点菜单、中高档宴席菜单设计与制作
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