说到西点很多烘焙爱好者都会想到马卡龙。马卡龙是一种法式甜点，彩色的圆饼，五颜六色精致小巧特别梦幻。马卡龙的制作分不同的方法，有难有易，难的有可能需要几个小时才能制作完成。制作马卡龙味道如何关键其实就在于它的夹心酱口感怎么样。

马卡龙常用的夹心酱材料里面有：奶油、牛奶、草莓酱、柠檬汁、白砂糖等等，如果追求不一样的口味的，还有咖啡、白巧克力等等，甚至也有人用墨西哥辣酱来做马卡龙的夹心酱。其实马卡龙有点像中国的煎饼，包子之类的，想要什么口味，可以自己定制就好，完全随心所欲。

具体制作过程当中，当我们外饼基本成形的基础上，可以将马卡龙夹心酱涂抹，然后进行最后的综合烤制，然后一次性成型。在马卡龙在制作的过程中很容易出现一些问题，大家也要注意，其中在夹心酱方面不要过于稀薄，如果过稀的话会导致我们在烤制的过程中夹心料透过面糊流出，影响外观甚至是影响口感。

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