剁椒鱼头这道中餐菜可是一道具有特色的名菜，而且也有很多人喜欢吃剁椒鱼头，但是自己烹饪剁椒鱼头却制作不出那种味道，所以为了大家也能够制作出美味的剁椒鱼头，今天小编就来给大家分享一下剁椒鱼头的烹饪步骤。

食材：鲢鱼，食用盐，葱，姜，蒜，剁椒，油

作法：

1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏器官，清理整洁，沥干水份。

2、取下鱼头，沿鱼脊梁骨纵向剁开，后背相接。

3、用盐和米酒涂匀称抹鱼头正反两面，腌渍十分钟后，再度清洗整洁，完全沥干水份。

4、鱼盘底端铺平姜蒜。

5、鱼头进行，铺平进盘。

6、加入适量剁椒切碎。

7、剁椒铺在鱼头上边。

8、坐锅烧开，水开后放进鱼盘走红煮制8分钟。

9、沸腾撒上葱姜末(这步能够 加上适当海鲜酱油)，再次蒸2分钟。

10、取下撒上葱碎，烧一勺滚油，趁着热浇在鱼的身上。
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