梅菜扣肉在中餐中也是一到很有特色的菜了，是一到传统的名菜，不过想要把梅菜扣肉制作的好吃可并不是一件容易的事情，所以为了大家自己在家里面就能吃到美味的梅菜扣肉，今天小编就来教一下大家如何制作梅菜扣肉。

配料：五花肉600克，梅菜60克，辅料：八角1个，花生油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱花15克，大蒜适量，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜半勺，鸡精半勺。

梅菜扣肉的制作工艺

1.梅菜提前3小时浸泡，洗净沥乾待用。

2.将猪肉冲水洗净，加入葱花、姜片、蒜头、八角及花椒，至七至八分熟。

3.煮好猪肉时，趁热抹上酱油。

4.油烧热，放入猪肉，皮朝下，炸至金黄盛出，待凉后切成块状。

5.把适量的蒜蓉，姜末，盐，老抽和鸡精拌匀，拌匀成酱。

6.梅菜放入刚炒好的油锅，加适量清水炒2分钟，再加入适量酱汁炒匀，盛盘备用。

7.将猪肉整齐地放入碗中，猪皮则面朝下。

8.把炒好的梅菜放到猪肉上面，压紧，然后浇上剩下的酱。

9.冷水放入锅内蒸一个小时。

10.扣肉出锅时倒扣在碟子上，倒入汤汁，加一勺淀粉勾芡浇在扣肉上即可享用。
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