粉蒸肉这道中餐应该有不少人喜欢吃吧，但是有不少人在自己学做粉蒸肉的时候，在粉蒸这个步骤的时候就卡住了，制作不出来正确的粉蒸，所以为了大家能够制作出好吃的粉蒸肉，今天小编就来给大家分享一下粉蒸的步骤。

（1）切配加工。粉蒸一般采用肥瘦两色的或质嫩不筋、香味儿美、遇热易熟的原料，此样子一般以片、条、块主导。

（2）着味浸渍。这类菜式要先着味，经浸渍透进味后再蒸制。

（3）米粉拌和。拌和米粉要依据原料的材质老嫩和肥瘦来明确，并把握好拌和的干稀度。

（4）装盛蒸制。无论是定碗盛放或是是汤包盛放都应将原料装的松散，不可以卡紧。在加温时要依据原料的材质把握火力点尺寸和加温時间。

实际操作关键：

（1）应重视米粉的挑选和制做，其品质对菜肴有立即的危害，故应取用鲜米，清洗整洁晾晒，再用小火将其炒出鸭淡黄色出香气，制粉不可以太细或过粗，那样成菜后才具备松疏、糍糯、可口的层次感。

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