鸡蛋可以说是我们每天都会吃的了，平时在制作中餐家常菜的时候是最为常用的了，但是平时在烹饪鸡蛋的时候大家常常会有一些错误的地方，那么都有哪些错误的地方呢？为了避免在做中餐家常菜的时候再出现错误，接下来就一起来了解一下都有哪些错误吧。

用碗或厨房灶台边沿敲烂鸡蛋。挑选整洁的厨房灶台橱柜台面等平面图（并非碗边）敲烂鸡蛋，能够避免碎蛋壳掉入碗中，导致环境污染，另外也防止了捞碎蛋壳带出蛋液导致奢侈浪费。

开水煮鸡蛋。尽可能不必将鸡蛋放进开水中煮，不然不仅导致蛋壳裂开，蛋液排出，并且非常容易烧伤手指头。恰当的作法是，鸡蛋冷水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分钟，熄灭后再侵泡五分钟。那样煮出去的鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。那样剥壳不仅耗时费力，还非常容易让蛋白质留到蛋壳上，导致奢侈浪费。节省成本又不奢侈浪费的作法是，煮好的鸡蛋捞出来后立刻放进冷水，觉得不发烫时，尽早剥壳。

大火炒鸡蛋。大火快炒非常容易将鸡蛋炒糊，而且造成其口感变硬。炒鸡蛋最好用中低端火轻轻地煸炒，那样炒成的鸡蛋就不容易老，口感也更丝滑。

煎蛋饼前用劲搅蛋液。用劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不用用很大气力，假如搅时天赋加点水或鲜奶油，煎出的蛋饼不易糊底，还绵软爽口。煮荷包蛋时放盐。

煮荷包蛋时，只需在开水（不煮沸）里加少量醋（并非食用盐）。煮3~四分钟后，就可以将鸡蛋捞起来，那样煮成的鸡蛋口感更嫩。

使用铁锅。用不沾锅做鸡蛋菜式比较用不锈钢锅或铁锅更强。缘故非常简单，鸡蛋一旦黏锅就非常容易变糊。

用鸡蛋烧菜时，最终才放调味品。对炒鸡蛋和煎蛋饼来讲，搅蛋液时或快下锅前，就该添加盐和胡椒粉等调味品，保证调料匀称。
网站搜索关键词：大连新东方烹饪学校，大连厨师培训，西点师，厨师证，面点，中餐菜谱，厨师培训班，大连厨师学校，新东方烹饪学校，蛋糕培训基地，蛋糕的做法，大连蛋糕培训学校

网站文章来源：http://www.dlxdf.cn/