京酱肉丝应该是我们再吃酒席的时候常会吃到的一道中餐，所以作为酒店的厨师，就一定要学会京酱肉丝这道中餐，那么京酱肉丝到底是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

所需原材料：

猪里脊、豆腐皮（豆腐皮）、小葱、黄瓜、红萝卜、盐、鸡精、姜、香油、生抽、米酒、黄豆酱、木薯淀粉

制做流程：

1、将红萝卜、小葱、黄瓜切条、预留；

2、将猪里脊切条，添加米酒、盐调料；

3、将豆腐皮用开水烫熟，太凉；

4、将焯焯水的豆腐皮平铺平，放入切完的胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝，用刀斜着切割成棱形的段儿，装盘；

5、热锅下油，油温度四成热，倒入腌好的肉丝，炸好捞起来；

6、锅中留少量的油，放入葱蒜末煸出香气，放入适当黄豆酱，再放入生抽、香油，及其小半碗的冷水搅拌均匀。

7、在倒入肉丝，加少量的盐，倒入芡粉勾薄芡，搅拌均匀后，起锅。

8、把炒好的肉丝倒入菜盘正中间，装盘，完成。
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