这款超高人气的曲奇名称有很多，比如云顶曲奇、网红曲奇、珍妮曲奇、曲奇小花等，我更喜欢叫它云顶曲奇，因为你看它们的外形多么像一朵朵彩云，把它放入口中稍微咀嚼，就像奶粉在嘴里化开一样，浓浓的奶香味让你的味蕾冲上云宵，令人回味无穷。

- 原料 -

原味：低筋面粉70克，高筋面粉60克，玉米淀粉20克，黄油120克，糖粉45克，盐1克，奶粉15克，牛奶25克

抹茶味：用7克抹茶粉替换等量的低筋面粉即可

可可味：用10克可可粉替换等量的低筋面粉即可

- 步骤 -

1.准备各个原料，黄油切成均匀的小块以加快软化速度，提前将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉（抹茶粉或可可粉）混合搅拌均匀

2.黄油软化到能用筷子轻易插入但仍然是固体的状态，要比牙膏稍硬一点，冬天可借助烤箱、微波炉，但注意时间把控千万别软化过度。

3.糖粉和盐过筛加入到软化好的黄油中，先用刮刀按压几下使糖粉融入黄油，以免打发时糖粉飞溅。然后用电动打蛋器低速打发（如果黄油量少也可以用手动打蛋器），直至黄油颜色发白且提起打蛋头黄油像羽毛一样，切忌不能打发过度，否则花纹容易消失。

4.如果使用的是冷藏的牛奶要先回温。将牛奶分2次加入打发好的黄油中，每次加入都要电动打蛋器低速充分搅拌均匀，使乳化更彻底。

5.将之前已经混合均匀的粉类过筛加入黄油混合液中，用刮刀搅拌至无干粉，这里不用刻意使用什么手法避免出筋，因为这款曲奇需要一定的筋度来支撑形状。要想挤出的曲奇花纹更细腻，就要将面团搅拌更均匀彻底。

6.用容器固定好裱花袋（推荐使用硅胶裱花袋，比一次性裱花袋好用不止一点点，谁用谁知道！），然后将面团装入裱花袋，一次不要装太多，不然不好挤。用刮板将面团往裱花嘴方向推，如果是冬天用手多揉几下裱花嘴附近的面团，利用手温将面团软化更好挤一点。

7.烤箱上下火180度预热。双手握住裱花袋垂直于烤盘，右手在上左手在下，右手发力挤，左手控制裱花嘴指向。在裱花嘴距离烤盘1厘米处一边挤一边慢慢往上提，不用旋转，花纹会自己折叠成一层层的，最好控制在3层之内，不然曲奇太高会容易塌陷，而且不易烤熟。每个曲奇之间也要留好一定的空隙以免烘烤时膨胀粘在一块。

8.将烤箱调成上火170度，下火160度，把曲奇放入中层，烘烤10分钟。然后转上火130度下火120度，烘烤25分钟，用低温将曲奇内心烤熟。

曲奇应该是烘焙新手的必修课，它相比蛋糕和面包的制作过程更加简单，更不容易失败。可以这么说，掌握好了这款曲奇的制作，基本上掌握了所有裱花曲奇的制作基础，但如果想要挤出更好看更统一的花纹，还是需要不断地去练习。如果你在制作云顶曲奇过程中还遇到其它难以解决的问题，欢迎拨打电话咨询：0411-87966600、0411-87566600